En bref
Un centre de table de mariage est bas, sous 30 cm, ou haut, avec des fleurs au-dessus de 60 cm sur un pied fin : entre les deux, il coupe les regards. Comptez un centre par table ronde de 8 à 10 invités, et pour une table longue un centre tous les 1 à 1,2 m ou un chemin de table. Sa largeur ne dépasse pas le tiers de la table. Pour une soirée hors de l’eau, misez sur l’œillet, l’alstroemeria, le chrysanthème, l’orchidée, la gypsophile et les feuillages coriaces.
- < 30 cm
- pour un centre bas
- > 60 cm
- pour un centre haut, fleurs au-dessus des yeux
- 1/3
- de la largeur de la table au plus
- 8 à 10 h
- de tenue à prévoir, de l’installation au dessert
La règle des hauteurs
Assis, un adulte a les yeux à 40 à 45 cm au-dessus du plateau d’une table standard de 75 cm. Tout ce qui se trouve dans cette bande cache le visage d’en face. D’où les deux familles de centres :
| Hauteur au-dessus du plateau | Ce qu’on voit | Verdict |
|---|---|---|
| 0 à 30 cm | les fleurs sous le regard, on se voit par-dessus | centre bas, le plus sûr |
| 30 à 60 cm | les fleurs à hauteur des yeux | à éviter : on ne se voit plus d’un côté à l’autre |
| Au-dessus de 60 cm | les fleurs au-dessus des têtes, sur un pied ou un vase fin | centre haut, si le pied ne fait pas plus de 10 cm de large |
Un centre haut demande un plafond d’au moins 3 m pour ne pas écraser la salle, et une base lestée : un vase haut renversé sur une table ronde arrose huit personnes.
Les types de centres de table
| Type | À quoi il ressemble | Pour quelle table | Point faible |
|---|---|---|---|
| Composition basse ronde | dôme de fleurs dans une coupe ou une boîte, 15 à 25 cm de haut | table ronde | prend de la place au centre |
| Chemin de table | guirlande de feuillages et de fleurs posée à plat le long de la table | table longue, table d’honneur | à compter au mètre, beaucoup de tiges |
| Soliflores groupés | 3 à 5 petits vases d’une ou deux tiges, à hauteurs variées | toutes, surtout tables étroites | à remplir et à transporter un par un |
| Centre haut sur pied | vase tube, chandelier ou coupe sur pied, fleurs au-dessus de 60 cm | grande salle, tables rondes de 10 | budget, stabilité, hauteur sous plafond |
| Couronne autour d’une bougie | anneau de fleurs et de feuillages autour d’un photophore | ronde ou carrée | flamme près des fleurs sèches |
| Plantes en pot | petites plantes, succulentes, herbes aromatiques | toutes | rendu moins fleuri, terre à cacher |
Combien de centres selon la forme de la table
Le nombre de centres se décide avec le plan de table, une fois les tables arrêtées avec la salle.
| Forme de table | Places | Centres par table | Pour 100 invités | Largeur du centre |
|---|---|---|---|---|
| Ronde de 150 cm | 8 | 1 | 13 tables, 13 centres | 40 à 50 cm |
| Ronde de 180 cm | 10 | 1 | 10 tables, 10 centres | 50 à 60 cm |
| Rectangulaire de 180 × 80 cm | 6 à 8 | 1 ou 3 soliflores | 13 à 17 tables, autant de centres | 25 cm au plus |
| Table longue (impériale) | 20 et plus | 1 tous les 1 à 1,2 m, ou chemin continu | 4 à 5 tables de 20 à 25, 20 à 30 centres ou 25 à 30 m de chemin | 25 à 30 cm au plus |
| Table d’honneur | 6 à 12 | chemin de table ou 1 composition longue | 1 | 25 cm au plus, plus bas que les autres |
Sur une table longue de 80 à 90 cm de large, il reste 25 à 30 cm au centre une fois les assiettes, les verres et le pain posés : c’est la largeur maximale d’un centre ou d’un chemin de table. Pensez aussi au numéro ou au nom de la table, qui doit rester visible depuis l’entrée.
Les fleurs qui tiennent une soirée hors de l’eau
Un centre posé dans l’après-midi doit tenir jusqu’au dessert, soit 8 à 10 heures dans une salle chauffée par cent personnes. Dans une mousse ou un vase rempli d’eau, presque toutes les fleurs tiennent ; dans un chemin de table posé à plat, sans eau, le choix se resserre.
| Tient bien hors de l’eau | Tient quelques heures | Fane vite hors de l’eau |
|---|---|---|
| œillet, alstroemeria, chrysanthème | rose, renoncule | hortensia |
| orchidée (cymbidium) | anémone, lisianthus | pivoine ouverte |
| gypsophile, statice, lavande | dahlia | tulipe |
| eucalyptus, olivier, ruscus, pittosporum | scabieuse, cosmos | pois de senteur, gerbera |
| hypericum (baies), chardon, craspedia | muguet |
L’hortensia est le cas le plus trompeur : spectaculaire en vase, il boit aussi par ses têtes et s’affaisse en une à deux heures sans eau. Pour un chemin de table, chaque tige fragile peut recevoir un petit tube d’eau caché dans les feuillages.
Les critères qui changent le choix
Le parfum
À table, le parfum des fleurs se mêle à celui des plats. Les lys, la tubéreuse, la jacinthe et le freesia en masse sont à réserver à l’entrée ou au vin d’honneur. Les roses de jardin, l’eucalyptus et les herbes aromatiques restent discrets.
Le pollen et les animaux
Les étamines des lys tachent les nappes et les vêtements : on les retire dès la composition. Les lys sont surtout gravement toxiques pour les chats, pollen compris, selon le centre antipoison animal de l’ASPCA, qui tient aussi la liste des plantes toxiques et non toxiques pour les animaux. C’est à savoir quand les invités repartent avec les centres.
La lumière et les bougies
Une bougie au milieu des fleurs se met sous photophore, et jamais au contact de fleurs séchées ou de graminées, qui s’enflamment vite. La lumière du soir fonce les couleurs : un centre bleu ou violet disparaît presque à la bougie, le blanc et le pêche ressortent.
Le réemploi
Les grandes compositions de la cérémonie peuvent devenir les centres de la table d’honneur ou du buffet, si elles sont basses ou faciles à recouper. Les soliflores se donnent aux invités en fin de soirée, ce qui évite de jeter.
Quel centre pour votre mariage
Si vos tables sont rondes de 8 à 10
une composition basse ronde de 40 à 60 cm de large, ou un centre haut sur pied si la salle a de la hauteur sous plafond.
Si vous avez des tables longues
un chemin de table continu, ou un centre bas tous les 1 à 1,2 m, de 25 à 30 cm de large au plus.
Si le budget est serré
trois soliflores par table, avec des fleurs de saison et des feuillages ; c’est la forme qui demande le moins de tiges.
Si le repas se fait en extérieur, en plein été
œillets, alstroemerias, gypsophile, lavande et feuillages, dans des contenants avec de l’eau ; ni hortensia ni pivoine ouverte.
Si les invités repartent avec les centres
plantes en pot ou soliflores, sans lys.
Les erreurs qui font rater les tables
- Choisir un centre de 35 à 50 cm de haut : la hauteur la plus courante en vente, et la pire à table.
- Décider la taille avant de connaître les tables : une ronde de 150 cm n’accepte pas un centre de 60 cm de large.
- Oublier les verres, les carafes et le pain dans le calcul de la largeur disponible.
- Mettre des fleurs à fort parfum sous le nez des convives pendant quatre heures.
- Poser une flamme nue au milieu des graminées sèches.
Les gammes de budget
| Gamme | Ce qu’on y trouve | Pour qui |
|---|---|---|
| Simple | soliflores, fleurs de saison, feuillages, vases récupérés | petits budgets, tables longues, faire soi-même |
| Moyenne | composition basse ronde ou chemin de table, fleurs de saison et une ou deux fleurs vedettes | la plupart des mariages |
| Haute | centres hauts sur pied, fleurs hors saison, chemins de table fournis | grandes salles, tables de 10 |
Les tables sont le poste qui compte le plus de pièces dans un mariage : c’est là que le choix de la forme fait le plus varier la dépense.
Récapitulatif
| Critère | Quoi regarder | Pour qui c’est décisif |
|---|---|---|
| Hauteur | sous 30 cm ou au-dessus de 60 cm | tout le monde |
| Largeur | un tiers de la table au plus | tables longues et étroites |
| Nombre | 1 par table ronde, 1 par mètre de table longue | budget |
| Tenue | avec ou sans eau, 8 à 10 h | repas en été, chemins de table |
| Parfum et pollen | ni lys ni tubéreuse à table | repas assis |
Les centres ne sont qu’un poste de la décoration florale : le dossier fleurs de mariage donne la carte de tous les postes et les quantités pour 50, 100 et 150 invités. Pour des centres de saison, le tableau mois par mois du guide faire un bouquet champêtre indique les fleurs disponibles au moment du mariage.